如何利用气味检测鉴别中药材的真伪？

1. 熟悉正品气味特征

• 检测人员需要对各种中药材正品的气味有深入的了解。这包括在正常状态下和经过适当加工后的气味。例如，正品的当归有浓郁的香气，这是因为当归中含有挥发油等成分，其香气独特且持久；正品的薄荷有清凉的、浓烈的薄荷香气，这是薄荷脑等成分散发出来的气味。

2. 直接嗅闻法鉴别

• 简单嗅闻：将中药材放在鼻子下方，距离适中，一般3 - 5厘米左右，然后轻轻吸气，感受药材散发的气味。例如，鉴别肉桂时，正品肉桂会有浓郁的桂皮香气，而如果是伪品，气味可能很淡或者有其他异味。

• 动态嗅闻：可以用手轻轻扇动药材，使气味更好地进入鼻腔。比如鉴别檀香，正品檀香通过这种方式能闻到其特有的、持久的、令人心旷神怡的香气，若是有刺鼻或者化学合成的香味，很可能是假檀香。

3. 揉搓嗅闻法

• 对于一些气味较淡或者气味被包裹在内部的中药材，揉搓是一种很好的方法。例如，鉴别细辛，细辛本身气味较淡，但通过揉搓后，其挥发油被释放出来，正品细辛会散发出辛香气味。如果是伪品，揉搓后可能没有这种典型的气味或者气味怪异。

4. 温浸嗅闻法

• 把中药材放入温水中浸泡一段时间，一般浸泡10 - 15分钟左右。然后嗅闻浸泡液的气味。例如，鉴别砂仁，将砂仁放入温水中浸泡后，正品砂仁的浸泡液会散发出浓郁的香气，而伪品的浸泡液气味可能不同，或者没有这种典型的香气。

5. 对比嗅闻

• 准备已知的正品中药材作为对照样本，与待检测的药材同时进行嗅闻。例如，在鉴别沉香时，将正品沉香和待检测的沉香同时放在桌上，按照相同的方式嗅闻。如果待检测的沉香气味与正品有明显差异，如正品沉香有淡雅的香气，而待检测的有刺鼻的化学气味或者香味很淡，那么很可能是伪品。

6. 注意气味变化细节

• 有些伪品中药材可能会用化学物质来模拟正品的气味，但往往在细节上会有差别。比如，正品的天然香料气味比较自然、柔和，而用化学香精伪造的气味可能比较刺鼻、单一，而且留香时间也可能不同。正品的香气通常比较持久，而伪品的香气可能很快就会消失。