别名

粟芽、蘖米、谷蘖。

概述

谷芽，中药名。为禾本科植物粟Setaria italica(L.)Beauv,的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

产地分布

我国南北地区均有栽培。

形态特征

稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间;叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳;叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲,分枝具角棱,常粗糙:小穗

长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下;颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛;鳞被2,卵圆形,长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚,简短，柱

头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

生态环境

我国南北各地均有水稻的栽培区。

采收加工

采收

秋季果实成熟时采收。

炮制

1.取拣净的稻谷,用水浸泡1-2天,捞出容器中,上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3-6mm时，取出晒干。

2.炒谷芽:置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽:将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

贮藏养护

置通风干燥处，防蛀。

形状规格

本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹、下端有初生的细须根，长约3~6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米1粒，气微，味微。

性味功能

性味;甘;平

归经:归脾;胃经

功能主治:消食化积;健脾开胃。主食品店积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。

真伪鉴别

果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2m，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。

显微鉴别 粉末特征:黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10m，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-2504m。

药典标准

本品为禾本科植物粟Setaria italica(L.)Beauv,的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。

【性状】 本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3~6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米)1粒。气微，味微甘。

【鉴别】 本品粉末类白色。淀粉粒单粒，类圆形，直径约30um;脐点星状深裂。稃片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。

【检查】 水分 不得过14.0%(通则0832第二法)，

总灰分 不得过5.0%(通则2302)

酸不溶性灰分 不得过3.0%(通则2302)

出芽率 取本品59，照药材和饮片取样法(通则0211)取对角两份供试品，检査出芽粒数与总粒数，计算出芽率(%)。

本品出芽率不得少于85%。

饮片

【炮制】谷芽 除去杂质。

【性状】

【鉴别】【检查】 同药材。

炒谷芽

取净谷芽，照清炒法(通则0213)炒至深黄色，

【性状】本品形如谷芽，表面深黄色。有香气，味微苦，

【检查】水分

同药材，不得过13.0%。

总灰分 同药材，不得过4.0%。

酸不溶性灰分 同药材，不得过2.0%，

焦谷芽 取净谷芽，照清炒法(通则0213)炒至焦福色。

【性状】 本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香气。

【性味与归经】甘，温。归脾、胃经。

【功能与主治】 消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

【用法与用量】 9~159。

【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。