别名

奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草。

概述

牛至，为唇形科牛至属牛至Origanum vulgare L.，以全草入药。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。

产地分布

江苏、安徽、浙江、新疆、甘肃、河南、陕西至江南各省。

形态特征

多年生草本或半灌木，芳香;根茎斜生，其节上具纤细的须根，多少木质。茎直立或近基部伏地，通常高25-60厘米，多少带紫色，四稜形，具倒向或微蜷曲的短柔毛，多数，从根茎发出，中上部各节有具花的分枝，下部各节有不育的短枝，近基部常无叶。叶具柄，柄长2-7毫米，腹面具槽，背面近圆形，被柔毛，叶片卵圆形或长圆状卵圆形，长1-4厘米，宽0.4-1.5厘米，先端钝或稍钝，基部宽楔形至近圆形或微心形，全缘或有远离的小锯齿，上面亮绿色，常带紫晕，具不明显的柔毛及凹陷的腺点，下面淡绿色，明显被柔毛及凹陷的腺点，侧脉3-5对，与中脉在上面不显著，下面多少突出;苞叶大多无柄，常带紫色。

牛至花序呈伞房状圆锥花序，开张，多花密集，由多数长圆状在果时多少伸长的小穗状花序所组成;苞片长圆状倒卵形至倒卵形或倒披针形，锐尖，绿色或带紫晕，长约5毫米，具平行脉，全缘。花萼钟状，连齿长3毫米，外面被小硬毛或近无毛，内面在喉部有白色柔毛环，13脉，多少显著，萼齿5，三角形，等大，长0.5毫米。花冠紫红、淡红至白色，管状钟形，长7毫米，两性花冠筒长5毫米，显著超出花萼，而雌性花冠筒短于花萼，长约3毫米，外面疏被短柔毛，内面在喉部被疏短柔毛，冠檐明显二唇形，上唇直立，卵圆形，长1.5毫米，先端2浅裂，下唇开张，长2毫米，3裂，中裂片较大，侧裂片较小，均长圆状卵圆形。雄蕊4，在两性花中，后对短于上唇，前对略伸出花冠，在雌性花中，前后对近相等，内藏，花丝丝状，扁平，无毛，花药卵圆形，2室，两性花由三角状楔形的药隔分隔，室叉开，而雌性花中药隔退化雄蕊的药室近于平行。花盘平顶。花柱略超出雄蕊，先端不相等2浅裂，裂片钻形。小坚果卵圆形，长约0.6毫米，先端圆，基部骤狭，微具稜，褐色，无毛。花期7-9月，果期10-12月。

生态环境

生于海拔500-3600m的山坡、林下、草地或路旁。分布于西南及陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、西藏等地。

生物学特性

牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。

生长周期

多年生。

采收加工

采收 鲜叶、嫩尖整个季节都可收获，但作为提炼香精油栽培的，一个季节可采收2--3次，需选择晴天、温度、无露水时采收。

性味功能

味辛;微苦;性凉。

用法用量:

内服:煎汤，3-9g，大剂量用至15-30g;或泡茶。外用:适量，煎水洗;或鲜品捣敷。

种植技术

用种子繁殖的，在北方地区，一般于早春2月温室内播种育苗，1一2周发芽，4月底定植到露地。秋天将根挖起，移入温室内或在露地覆土护根以利越冬。在温暖地区，春秋两季均可播种。种子繁殖，芽率较低，一般只有50%左右，生产上多用无性繁殖;分株繁殖的，于早春或晚秋进行，挖起老根，选择较粗壮并带有2一3个芽的根剪开，即可种植;扦插繁殖的，用穴盘育苗，在温室内，一年四季均可进行。穴盘选用128孔的即可，介质为草炭:蛭石为3:1的混合物，选新鲜、粗壮、6-8厘米的茎段，于介质内养根，注意保持介质湿润，苗成后即可定植。为了保证周年供应，可以于温室内周年生产。扦插繁殖牛至，也可用水培法育苗。将选好的插穗，直接插在栽培板的孔中，为防止枝条在孔中松动，可以用海绵块塞上。栽培板上的孔距是8厘米x12厘米。栽培床中可以是清水也可以是营养液，但无论是清水还是营养液都应该是流动。大约1一2周，扦插的枝条缓过苗来，并长出新根，即可定植。水培育苗，更易生根。

栽培技术

(1)整地、作畦、施肥 雨水多的地区宜用高畦，在我国北方，由于气候干燥及耕作灌溉等习惯，一般做成平畦栽培，在平畦边开低于畦面的排灌沟，便于旱天灌溉，雨天排水。畦宽1.3米。施足底肥，尤其是在保护地栽培的牛至，因生长期长，采收期长，每次采收一定数量的叶片后，都要带走一部分养分。

(2)管理牛至定植株行距为30厘米x50厘米。其长势旺盛，管理比较粗放，但在定植后小苗期要进行锄草，干旱时，适时灌溉，秋收后培肥。植株现花时，将枝剪为10厘米左右，适施薄肥，以刺激新枝的生长。