别名

中文名:黑胡椒

拉丁文名:Piper nigrum

别名:

胡椒.

概述

本品为胡椒科胡椒属植物胡椒的果实。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即成黑褐色，取下果实，通称黑胡椒。

产地分布

本品主产于国外，现我国云南、海南、广西玉林等地等地已有大量栽培。

形态特征

黑胡椒，果实近圆球形，直径3-6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小的柱头残基，基部有自果柄脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色，断面黄白色，粉性，中央有小空隙。气芳香，味辛辣

生态环境

生长于荫蔽的树林中。

生物学特性

属热带温湿型植物。适生长于年平均温度22-28C及年降雨量1800-2800mm的地区。旬平均温度15C时基本停止生长。苗期和定植初期需荫蔽，成龄期要阳光充足。蔓技攀枝生长，怕大风危害，宜选静风环境栽培。要求土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤，过湿或积水易发生水害和瘟病。

生长周期

多年生

采收加工

一般定植后2-3年封顶放花，3-4年收获。5月份开始产新。

性味功能

辛，热。归胃、大肠、肝经。具有温中散寒，下气止痛，止泻，开胃，解毒。主治胃寒疼痛，呕吐，受寒泄泻，食欲不振，中鱼蟹毒。

化学成分:

胡椒果实含多种酰胺类化合物:胡椒碱(piperine)，胡椒酰胺(pipercide)，次胡椒酰胺(piperylin)，胡椒亭碱(Piperettine)，胡椒油碱(piperolein)B，几内亚胡椒酰胺(guineesine)，假荜茇酰胺(retrofractamide)A，胡椒酸胶-C5:I(2E)[piperamideC5:1(2E)],胡椒酰胺-C7:ㄧ(6E)[piperamideC7:1(6E) ]，胡椒酰胺-C7:2(2E，6E)[piperamide-C7:2(2E，6E)]，胡椒酰胺-C9:1 (8E)[piperamide-C9:1 (8E)]，胡椒酰胺-C9:

2 (2E，8E)[piperamide-C 9: 2 (2E，8E)]，胡椒酰胺-C9:3 (2E，4E，8E)[Piperamide-C9:3(2E,4E,8E) ]，1 [癸-(2E，4E)-二烯酰]四氢毗咯 {1-【 (2E，4E) -2，4-decadienoyl]-pyrrolidine} ，|-[十二碳- (2E，4E)-二烯酰]四氢吡咯 {1-[ (2E，4E) -2，4-dodeca-dienoyl] pyrrolidine}，N-反式阿魏酰哌啶(N-trans-feruloylpiperidine)，类阿魏酰哌啶(feruperine)，二氢类阿魏酰哌啶(dihy-droferuperine)，墙草碱(pellitorine)，N-异丁基二十碳-2E,4E，8Z-三烯酰胺(N-isobutyl-2E，4E，8Z-eicosatrienamide)，N-异丁基十八碳-2E，4E-二烯酰胺(N-isobutyl-2E，4E-octadecadiena-mide)，N-反式阿魏酰酪胺(N-trans-feruloyl tyramine),类对香豆酰哌啶(coumaperine)，N-异丁基碳-反-2-反-2二烯酰胺(N-isobutyleicosa-trans-2-trans-4-dienamide)，二氢胡椒酰胺(dihydropipercide)，二氢胡椒碱(piperanine)等。又含挥发油，内有:向日葵素(piperonal)，二氢香苇醇(eihydrocarveol)，氧化丁香烯(caryophyllene oxide)，隐品酮(ctyptone)，顺式-对-2-稀-1-醇(cis-p-2-menthen-1-ol)，顺式-2，8-二烯-1-醇 (cis-p-2，8-menthadien-1-ol)，反式-松香苇醇(trams-pinocarveol)胡椒酮(pipertone)，倍半香桧烯(sesquisabinene)，β-蒎酮(β-pinone),l,1,4-三甲基环庚-2,4-二烯-6-酮(1,1,4-trimethylcy-clohepta-2,4-dien-6-one)，松油-1-烯-5-醇(I-terpinen-5-ol)，-3，8 (9)-二烯-1-醇 (3，8 (9) -P-menthadien-1-ol)，-1 (7)，2-二烯-6-醉 (I (7) ，2-p-menthadien-6-Ol)，N-甲酰哌啶(N-formylPiperidine)，荜澄茄-5，10 (15)-二烯-4-醇[5，10 (15) -cadiene-4-0l]，对聚伞花素-8-醇甲醚(p-cymen-8-olmethyl ether)等。

真伪鉴别

粉末特征:黑胡椒，暗灰色。

外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19-66μm，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20-30μm;侧面观方行，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51-75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。

种植技术

黑胡椒生长的土壤不能过分干燥，也不能易受泛滥、潮湿因素的影响，还要具有良好的排水系统并富含有机成分。剪下约40至50厘米长度的植物茎干，每隔约两米的距离将之与相邻的树木或格架绑在一起即可进行繁殖;树皮粗糙的树木会有利于胡椒藤的攀缘。与胡椒处于竞争关系的植物会被清剪，只会留下足够的树木来提供荫蔽和通风的环境。胡椒的根会被树叶覆盖层与肥料所覆盖，每年会修剪两次枝条。在栽种下头三年的旱季中，每隔一天便需为干燥土壤中的植物施水。植物在栽下的第四或第五年结出果实，并通常会持续结果七年。

栽培技术:用扦插繁殖。结合整形剪蔓，选优良母株的健壮主蔓，割取长30-40cm具5-7个节的插条，扦插在苗圃中，生报后及时定植。春、秋季选阴天或晴天下午，按行株距1.8mX1.8m或2mX3m开穴栽种。

田间管理:定植初期要遮荫，及时浇水施肥。苗抽新蔓时立技、绑蔓以助攀援。主蔓生长到一定长度要打项、摘花、搞叶，加速树型形成和使养分集中。定植后期要整形修剪。

病虫害防治:胡椒疫病、细菌性叶斑病、花叶病、炭疽病等。虫害有介壳虫类、蚜虫、盲蝽、网蝽、刺蛾、金龟子、蚂蚁、粉虱等。

药典标准

本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒;果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。

[性状]黑胡椒 呈球形，直径3.5~5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。

白胡椒 表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

[鉴别] (1)黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19~66μm，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20~30μm;侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51~75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。白胡椒粉末黄白色。种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。

(2)取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。

(3)取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮(7:2:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。

[检查]水分不得过14.0%(通则0832第四法)。

[含量测定]照高效液相色谱法(通则0512)测定。

色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;以甲醇-水(77:23)为流动相;

检测波长为343nm。理论板数按胡椒碱峰计算应不低于1500。

对照品溶液的制备取胡椒碱对照品适量，精密称定，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含20μg的溶液，即得。

供试品溶液的制备取本品中粉约0.1g，精密称定，置50ml棕色量瓶中，加无水乙醇40ml，超声处理(功率250W，频率20kHz)30分钟，放冷，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，精密量取续滤液10ml，置25ml棕色量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品按干燥品计算，含胡椒碱(C17H19NO3)不得少于3.3%。

[性味与归经] 辛，热。归胃、大肠经。

[功能与主治]温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

[用法与用量]0.6~1.5g，研粉吞服。外用适量。

[贮藏]密闭，置阴凉干燥处。