别名

中文名:大枣

英文名:Chinese Date, Jujube

拉丁植物动物矿物名:Ziziphus jujuba Mi

别名:

壶、木蛮、干枣、美枣、良枣、红枣、干赤枣、胶枣、南枣。

概述

本品为鼠李科屋植物枣的果实。《注解伤寒论》记载:“茯苓桂枝甘草大枣汤,大枣之甘,滋助脾土,以平肾气。十枣汤，益土而胜水。"《纲目》称:"《素问》言枣为脾之果,脾病宜食之,谓治病和药,枣为脾经血分药也。若无故频食，则损齿，贻害多矣。"《长沙药解》谓:“大枣,补太阴之精,化阳明之气,生津润肺而除燥,养血滋肝而熄风,疗脾胃衰损,调经脉虚芤。其味浓而质厚,则长于补血,而短于补气。人参之补土,补气似生血也;大枣之补土

补血以化气也，是以偏补脾精而养肝血。凡内伤肝脾之病,土虚木燥,风动血耗者,非此不可。而尤宜于外感发表之际，盖汗血一也，桂枝汤开经络而泄荣郁,不以大枣补其荣阴,则汗出血亡,外感去而内伤来矣。故仲景于中风桂枝诸方皆用之，补泻并行之法也。十枣汤、苈大枣数方悉是此意。惟伤寒荣闭卫郁，义在泄卫,不在泄荣，故麻黄汤不用也。

 产地分布

本品主产于山东、河南、山西稷山县。

形态特征

枣,落叶灌木或小乔木，高达10m。有长枝、短枝和新枝,长枝平滑,无毛,幼枝纤细略呈”之”形弯曲，紫红色或灰褐色，具2个托叶刺，长刺可达3cm,粗直,短刺下弯,长4-6mm;短枝短粗,长圆状,自老枝发出;当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。单叶互生,纸质，叶柄长1-6mm,长枝上的可达1cm;叶片卵形、卵状椭圆形，长3-7cm，宽2-4cm,先端钝圆或圆形,具小尖头,基部稍偏斜,近圆形,边缘具细锯齿,上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或沿脉被疏柔毛;基生三出脉。花黄绿色,两性,常2-8朵着生于叶腋成聚伞花序;萼5裂，裂片卵状二角形;花瓣5,倒卵圆形,基部有爪;雄蕊5,与花瓣对生,着生于花盘边缘;花盘厚,肉质,圆形，5裂;子房2室与花盘合生，花柱2半裂。核果长圆形或长卵圆形，长2-3.5cm，直径1.5-2cm，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜，核两端锐尖。种子扁椭圆形，长约1cm。花期5-7月，果期8-9月。

生态环境

生于海拔1700m以下的山区、丘陵或平原，全国各地广为栽培，栽培品种甚多。

生物学特性

喜干燥冷凉气候,喜光、耐寒,耐旱,耐盐碱,能耐-31.3℃的低温,也能耐39.3℃℃的高温。向阳干燥的山坡、丘陵、荒地、平原及路旁均可种植，以破土或砂壤土最宜栽培，不适于低洼水涝地。

生长周期

一年生。

采收加工

9-10月果实成熟时采收，晒干:或烘至皮软，再晒干:或先用水煮一煮，使果肉软而皮未皱缩时捞起，晒干。

形状规格

果实椭圆形或球形，长2-3.5cm，直径1.5-2.5cm。表面暗红色，略带光泽,有不规则皱纹。基部凹陷,有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色,肉质,柔软,富糖性而油润。果核纺锤形,两端锐尖,质坚硬。气微香,味甜。

性味功能

味甘,性温。归脾，胃经。具有补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性功效。治于脾胃虚弱,气血不足,食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏躁，营卫不和等症。

化学成分

1、枣,果实含生物碱:光千金藤碱(stephar-ine),N-去甲基荷叶碱(N-nornuciferine),巴婆碱(asmilobine)。又含三萜酸类化合物:白桦脂酮酸(betuonic acid),齐墩果酸(oleanoic acid),马斯里酸(maslinic acid)即是山楂酸(cratagolicacid),3-0-反式对-香豆酰马斯里酸(3-0-trans-p-coumaroyl-maslinicacid),3-0-顺式对香豆酰马斯里酸(3-0-cis-p-coumaroy-masinic acid),白桦脂酸(betulinic acid),麦珠子酸( alphitolic acid),3-0-反式对香豆酰麦珠子酸(3-0-trans-p-coumaroyl alphi-tolic acid),3-0-顺式对-香豆酰麦珠子酸(3-0-cis-P-coumaroylal-phitolic acid)。还含皂式类化合物:大枣皂式(zizyphus saponin)I、Ⅱ、Ⅲ和酸枣皂甙(jujuboside)B。另合环磷酸腺甙(cyclic adenosine 3',5'-monophasphate cAMP)和环磷酸鸟甙(cyclic guanosine3'，5'-monophosphate，cGMP)。又,果实的水溶性浸出物中含果糖(fructose),葡萄糖(glucose),蔗糖(sucrose)，果糖和葡萄糖的低聚糖及少量的阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖;果实所含的主要脂肪酸是油酸(oleicacid),所含的甾醇有谷甾醇(sitosterol)、豆甾醇(stigmasterol)和少量的链甾醇(desmosterol),果肉中还含芸香甙(rutin)，含量可达3 385mg/100g,维生素C540-972mg/100g以及核黄素(ri-boflavine),硫胺素(thiamine),胡萝卜素(carotene),烟酸(nicotinic acid)等。又含鞣质(tannin),香豆精衍生物(coumarinderiva-tives)，类脂类(lipids),树脂类(resins),苹果酸(malic acid)等。种仁含酸枣仁皂甙A、B、B1。又含蚓哚乙酸(indole acetic acid)。大枣还含赖氨酸(lysine),天冬氨酸(aspartic acid),天冬酰胺(asparagine),甘氨酸(qlycine),谷氨酸(qlutamic acid),丙氨酸(alanine),脯氨酸(proline),缬氨酸(valine),亮氨酸(leucine)等氨基酸和包括硒在内的36种微量元素。

2、无刺枣果实含甙类化合物:无刺枣苄甙(zizybeoside)1及Ⅱ无刺枣催吐醇甙(zizyvoside)I及Ⅱ，长春花甙(roseoside)。还含生物碱成分:酸枣碱(zizyphusin),无刺枣碱(daechu-alkaloid)A,荷叶碱( nuciferine),衡州乌药碱(co-claurine),原荷叶碱(nornuciferine),观音莲明碱(lysicamine)。又含环肽

化合物:无刺枣环肽-1(daechucy-clopeptide-1)、无刺枣因(daechuine)s3等。还含催吐萝芙木醇(vomifliol),6,8-二-C-葡萄糖-2(S)-柚皮素[6,8-di-C-gluco-sy1-2(S)-naringenin],6,8-二-C-葡萄糖基-2(R)-油皮素[6,8-di-C-glucosy1-2(R)-naringenin,棕榈油酸(palmitoseic acid)，11-十八碳烯酸(vaccenic acid)，油酸(oleic acid)以及环磷酸腺甙，无刺枣阿聚糖(zizyphus-arabinan)，糖脂(glycolipid)，磷脂(phospholipid)等。

真伪鉴别

枣果肉横切面:外果皮最外为1列表皮细胞，胞腔充满棕红色物质并有颗粒状物;外被厚5-7.5um的角质层;内侧为4-6层厚角细胞，内含无色半透明团块状物。中果皮由类圆形薄壁细胞组成，细胞间隙大，散列不规则走向的细小维管束:薄壁细胞含颗粒状团块和草酸钙方晶及族晶。

理化鉴别:

取大枣果肉碎块，用乙醇浸泡过夜。

(1)取浸出液滴于滤纸上，置紫外灯(365nm)下观察，显蓝色荧光。(检查香豆素类)

(2)取浸出液1m1,加3%碳酸钠溶液1m1,于水治上加热3-5min，放冷,再加入重氮化试剂,溶液呈紫红色(检查香豆素类)

(3)取浸出液1m1,加盐酸羟胺试液及10%氢氧化钾的甲醇溶液至呈碱性，于水浴上加热至反应完全，冷却加盐酸酸化，并加入1%三氯化铁试液，混匀，溶液呈橙红色。(检查香豆素类)

(4)取浸出波适量置蒸发皿中,于水浴上浓缩至干,加稀盐酸溶解,滤过。在3支试管中各加入2ml滤液，分别加1滴碘化秘钾、碘化汞钾、硅钨酸试剂,各自产生橘红色、黄色、白色沉淀。(检查生物碱)。

种植技术

栽培技术:用种子、分株及嫁接繁殖。

1、种子繁殖:春季播种的种子须经沙藏处理,在解冻后播种,秋播在10月中下旬进行。按行距33cm开沟，深7-10cm。每隔7-10cm播种1粒，覆士2-3cm，浇水保湿。

2、分株繁殖:将老株根部发出的新枝连根劈下栽种。嫁接的枣树生长较快，刺较少，结果较早多以酸枣为砧木，采用芽接、切接、皮下接、根接等方法。育苗1-2年即可定植,可在春季发芽前和秋季落叶后进行，在山坡地种植，应修鱼鳞坑、小台田、水平梯田,行株距为3mx3m;缓坡地行株距5mx4m或6mx5m。定植穴的直径为80-100cm，每穴施土粪肥25-50kg，定植后立即灌水。

田间管理:在萌动期，展叶后及现蕾期均应灌水，一般冬、春季施基肥(如堆肥、厩肥、骨粉等)，在开花前每株施硫酸铵、过磷酸钙0.5-1kg，适当进行中耕除草。幼年枣园可与矮生作物如花生豆类、红薯间作。

病虫害防治:病害有枣疯病，对初感病势较轻的植株，增施有机肥料，发现病株随即拔除，病情严重的大树也应连根挖除，并全部烧掉。虫害有步曲虫(枣尺蠖)、小食心虫、枣粘虫、刺蛾(洋辣子)、枣叶壁虱等。除选育抗病虫新品种外，还可采用刮树皮、堵树洞、筛虫茧、清除枣园杂草和有病虫的落枝叶、落果等方法。

药典标准

本品为鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mi,.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。

【性状】 本品呈椭圆形或球形,长2~3.5cm，直径1.5~2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。

【鉴别】 (1)本品粉末棕色。外果皮棕色至棕红色;表皮细胞表面观类方形、多角形或长方形，胞腔内充满棕红色物，断面观外被较厚角质层;表皮下细胞黄色或黄棕色，类多角形，壁稍厚。草酸钙簇晶(有的碎为砂晶)或方晶较小，存在于中果皮薄壁细胞中。果核石细胞淡黄棕色，类多角形层纹明显，孔沟细密，胞腔内含黄棕色物。

(2)取本品粉末2g,加石油醚(60~90℃)10ml,浸泡10分钟,超声处理10分钟，滤过，弃去石油醚液，药渣晾干，加乙醚20ml,浸泡1小时,超声处理15分钟，滤过，滤液浓缩至2ml,作为供试品溶液。另取大枣对照药材2g，同法制成对照药材溶液。再取齐墩果酸对照品、白桦脂酸对照品，加乙

醇分别制成每1ml各含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取供试品溶液和对照药材溶液各10u、上述两种对照品溶液各4u1,分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-冰醋酸(14:4:0.5)为展开剂,展开，取出,晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰分别置日光和紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。

【检查】 总灰分 不得过2.0%(通则2302)。

黄曲霉毒素 照真菌毒素测定法(通则2351)测定。

本品每1000g含黄曲霉毒素B,不得过5ug，黄曲霉毒素G,、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B,和黄曲霉毒素B,的总量不得过10ug。

饮片

【炮制】除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。

【性状】【鉴别】【检查】同药材

【性味与归经】甘，温。归脾、胃、心经。

【功能与主治】补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

【用法与用量】 6~15g。

【贮藏】 置干燥处，防蛀。

药典标准

2015年版 药典标准:

本品为鼠李科植物枣Ziziphs jujuba Mi,的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。

【性状】本品呈橢圆形或球形，长2一3.5cm，直径1.5-2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质,柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。

【鉴别】(1)本品粉末棕色。外果皮棕色至棕红色;表皮细胞表面观类方形、多角形或长方形，胞腔内充满棕红色物，断面观外被较厚角质层;表皮下细胞黄色或黄棕色，类多角形，壁稍厚。草酸钙簇晶(有的碎为砂晶)或方晶较小，存在于中果皮薄壁细胞中。果核石细胞淡黄棕色，类多角形，

层纹明显，孔沟细密，胞腔内含黄棕色物。

(2)取本品粉末2g，加石油醚(60一90°C)10m，浸泡10分钟，超声处理10分钟，滤过，弃去石油醚液，药渣晾干,加乙醚20ml,浸泡1小时，超声处理15分钟，滤过，滤液浓缩至2ml，作为供试品溶液。另取大枣对照药材2g，同法制成对照药材溶液。再取齐墩果酸对照品、白桦脂酸对照品，加Z醇分别制成每lml各含lmg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取供试品溶液和对照药材溶液各10u、上述两种对照品溶液各4,分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸Z酯-冰醋酸(14:4:0.5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰,分别置日光和紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。

【检查】总灰分不得过2.0%(通则2302)。

黄曲蚕毒素 照黄曲蚕毒素测定法(通则2351)测定。

本品每1000g含黄曲霉毒素B,不得过5μg,黄曲霉毒素G2、黄曲毒毒素G1、黄曲莓毒素B,和黄曲霉毒素B,的总量不得过10ug。

饮片

【炮制】除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。

【性状】【鉴别】【检查】同药材

【性味与归经】甘，温。归脾、胃、心经。

【功能与主治】补中益气,养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

【用法与用量】6~15g。

【贮藏】置干燥处，防蛀。