别名

赤苏、红苏、白苏、黑苏、白紫苏、青苏、香苏、野苏、苏麻、白丝草、蚊草、臭草、香丝菜、野香丝、青叶紫苏、苏麻、苏菅等。

概述

本品原名"苏"，始载于《名医别录》，列为中品。历代主要本草著作中多有收载，所述内容基本一致。苏颂《图经本草》载:"苏、紫苏也，旧不著所出州土，今处处有之，叶下紫色而气甚。夏采茎叶，秋采实"。《本草纲目》载:"紫苏、白苏皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶团而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶。和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏日作熟汤饮之。五、六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。"此描述及《植物名实图考》中所绘制的紫苏植物图均与现今市售唇形科紫苏[Perilla frutescens(L.) Britt.]的形态特征相符。

紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

产地分布

我国南北各省区均有栽培，间有逸为野生。广布亚洲东部和东南部。

紫苏主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、山东、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大。

形态特征

1、紫苏 一年生草本，高30-100cm，具特异香气。茎钝四棱形，绿色或绿紫色，密被长柔毛。叶对生;叶柄长3-5cm;叶片皱，卵形至宽卵形，长7-13cm，宽4.5-10cm，先端突尖或渐尖，基部近圆形或广楔形，边缘有粗锯齿，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面疏生柔毛，下面被贴生柔毛，并有细腺点。轮伞花序组成偏向一侧的顶生及腋生总状花序，密被长柔毛;苞片宽卵形或近圆形，直径约4mm，先端具短尖，外被红褐色腺点，边缘膜质;花萼钟形，具10脉，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，下唇稍长，2齿;花冠白色至紫红色，二唇形，上唇顶部微凹，下唇3裂，中裂片较大;花筒短，长2-2.5mm，雄蕊4，2强;子房4裂，花柱基底着生，柱头2浅裂。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5mm，具网纹，果萼增大，长至11mm。花期6-8月，果期8-10月。全国各地广泛栽培。

2、野苏 本变种与正种不同点为:变种的果萼小，长4-5.5mm，下部被疏柔毛，具腺点;茎被短疏柔毛;叶较小，卵形，长4.5-7.5cm，宽2.8-5cm，两面被疏柔毛;小坚果较小，土黄色，直径1-1.5mm。生于山地路旁、林边荒地，或栽培于村舍旁。

生态环境

紫苏生长力强，对上壤要求不严，长于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。

生物学特性

一、紫苏对环境的要求紫苏对气候条件适应性强。但在温暖湿润的环境下生长旺盛，产量高。南北方均可栽培，在寒冷的地带和高山地不宜生长。紫苏生长力强，对上壤要求不严，以疏松肥沃，排灌方便的砂质壤土或富含腐殖壤土，中性和微碱性土壤为佳。带粘性的黄土壤也能栽种。重粘性或干燥、贫瘠的沙上均生长不良。盐碱地、低洼积水地不宜栽种，积水易发生病害。紫苏在气温高的条件下生长旺盛。因此前期生长缓慢，6月以后气温高，光照强，生长速度加快。前茬以小麦、蔬菜为好，也可在果树幼林下间作，似可在房前屋后、沟边地角、田边、垄梗上种植，以充分利用土地。

二、紫苏的生长过程3月至4月初播种，一般谷雨(4月下旬)陆续出苗，至5月下旬植株高4.5-18cm时具3-6对叶片。6月初至8月为紫苏茎叶生长旺盛期。因播种的先后，紫苏7月至9月初陆续开花，以开花到种子成熟约需一个月。果期9月初至10月下旬。三、紫苏的种子习性紫苏的种子为小坚果，宽倒卵形，长1.8-2.6mm，宽1.6-2.4mm。表面棕灰色、黄棕色或暗褐色。有略突起的网纹。基部具一突起的白色或浅棕色果脐。果皮厚约0.2mm，含种子一枚，种子宽倒卵形或圆形。表面白色或淡棕黄色，腹面具一白色、淡棕色或棕色种脊。种皮透明膜质。胚直生，白色，含油分，胚根短小。子叶2枚，肥厚圆形或宽倒卵形，基部深心形。1000粒重0.86g。紫苏种子在25C左右发芽，温湿度适宜于3-4天可出苗。紫苏种子在常温下不耐贮藏。收获后放入牛皮纸袋于室温下存放2年，发芽率仅0.3%，但在低温干燥条件下能存放数年。种子耐寒能力强，凡散落在地上的种子，到次年春分后自行萌发出苗。

生长习性

宜选阳光充足，排灌方便，疏松肥沃的砂质壤土，富含腐殖质壤土、中性或微碱性的土壤种植为佳，适宜栽植于麦茬地。喜生长于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。

生长周期

一年生草本。

采收加工

夏秋季开花前分次采摘，除去杂质，晒干。

紫苏的采收时间因用途及气候不同而定。采收时应选择连晴天气。晴天收割，紫苏的香气足，且便于晒千。上海、江苏一带所用的紫苏是以带叶的嫩枝人药，在7月下旬至8月上旬紫苏未开花时收割。有的地区以紫苏净叶入药，则在夏季枝叶茂盛，花未开时采收。一般枝叶茂盛时挥发油含量高，花穗抽出1.5-3cm时含量最高。因此上海一带做蒸馏紫苏油的紫苏全草在8-9月花序初现时收割。收割过早影响出油率，过晚叶子大量脱落，叶形变小，出油不高，苏叶、苏梗、苏子分用的9月上旬采收苏叶、苏梗，10月上旬采收苏子。

紫苏收回后，摊于地上或悬挂于通风处阴干。干后连叶带茎者为全苏。摘下叶子，拣出碎枝杂物者为苏叶;抖出的种子即为苏子;其余茎杆枝条即为苏梗。紫苏开花前收获的带叶嫩枝为嫩苏梗，与紫苏一起收获的元叶粗梗为老苏梗。

贮藏养护

苏叶、苏梗用芦席打包，苏子多装人麻袋中，放在通风干燥处，防止霉烂虫蛀。

形状规格

紫苏叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长4-13厘米。宽2.5-9厘米或过之，顶端急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿。叶柄长2-7厘米。两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。质脆易碎。气辛香，味微辛。以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。

紫苏梗为回回苏的干燥茎，商品呈方柱形，角钝圆，长短不一，直径5-15毫米。表面紫棕色或暗紫色，四边均有直沟和直纹，节部稍膨大，有对生的枝和叶痕。体轻，质硬。以茎粗壮，紫棕色者为佳。

性味功能

紫苏叶味辛，性温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。常用量5-10克。

紫苏梗:味辛，性温。有理气宽胸、解郁、安胎的功能。用于胸闷吐呕、妇女气滞胎气不安。用量:4.5-9g。气虚者不宜用。

化学成分:

1、紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Perillaldehyde)约55%，I-柠檬烯(I-Limonene)20-30%及少量a-蒎烯(a-Pinene)。还含精氨酸(Arginine)、枯酸(Cumic acid)、矢车菊素3-[(6-对香豆酰) -β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-[(6-p-coumaryl)-β-D-glucoside]-5-β-D-glucoside)叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。

2、野苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl-3-furyl ketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、I-芳樟醇、莰烯、薄荷酮、紫苏醇(Perilla alcohol)、二氢紫苏醇及丁香酚。

现代研究开发:

紫苏具有抗炎作用，对金黄色葡萄球菌等有抑制作用，其紫苏醛、柠檬醛能抑制皮肤丝状菌生长，两者相混能提高抗菌效果。在中枢神经方面，紫苏醛有镇静活性，与豆甾醇有协同作用。紫苏油能对东莨菪碱造成小鼠记忆获得能力损害得到改善，对视觉能力和学习行为活动有促进作用，能使小鼠脑RNA、DNA、蛋白质含量有不同程度的增加。紫苏还有很好的调节血脂作用，能降低血脂、血压和胆固醇，且无毒副作用。紫苏在止血方面，可治疗妇科出血症，鼻出血，拔牙后出血和外伤出血等。其系列产品也已问世，如紫苏注射液、紫苏止血纸、紫苏止血粉、紫苏纱布等。但紫苏也有抗凝血作用，能抑制由ADP和胶原引起的血小板聚集等。紫苏还有平喘、镇咳和祛痰作用，能抑制过敏反应，对肿瘤也有抑制作用。目前临床主要用于治疗慢性气管炎、子宫出血、寻常疣等，临床疗效满意。在中成药生产中，又是通宣理肺丸、参苏丸、香苏正胃丸、六合定中丸、化症回生片、止嗽化痰丸、止咳橘红口服液、小儿解表颗粒、橘红丸、感冒清颗粒、柴胡舒肝丸等几十种中成药的重要原料。紫苏应用广泛，开发潜力很大，值得深入研究开发。

药典标准

紫苏叶

本品为唇形科植物紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.的干燥叶(或带嫩枝)。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。

[性状]本品叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4~11cm，宽2.5~9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2~7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2~

5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。

[鉴别] (1)本品叶表面制片:表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色;或滴加5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。本品粉末棕绿色。非腺毛1~7细胞，直径16~346μm，表面具线状纹理，有的细胞充满紫红色或粉红色物。腺毛头部多为2细胞，直径17~36μm，柄单细胞。腺鳞常破碎，头部4~8细胞。上、下表皮细胞不规则形，垂周壁波状弯曲，气孔直轴式，下表皮气孔较多。草酸钙簇晶细小，存在于叶肉细胞中。

(2)取[含量测定)项下的挥发油，加正己烷制成每1ml含10μl的溶液，作为供试品溶液。另取紫苏醛对照品，加正己烷制成每1ml含10μl的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502) 试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷-乙酸乙酯(15:1)为展开剂，

展开，取出，晾干，喷以二硝基苯肼乙醇试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

(3)取本品粉末0.5g，加甲醇25ml，超声处理30分钟，滤过，滤液浓缩至干，加甲醇2ml使溶解，作为供试品溶液。另取紫苏叶对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取上述两种溶液各3μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-甲酸-水

(9:0.5:1:0.5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

[检查]水分不得过12.0%(通则0832第四法)。

[含量测定]照挥发油测定法(通则2204)测定，保持微沸2.5小时。

本品含挥发油不得少于0.40%(ml/g)。

饮片

[炮制]除去杂质和老梗;或喷淋清水，切碎，干燥。

[性状]本品呈不规则的段或未切叶。叶多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形。边缘具圆

锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。带嫩枝者，枝的直径2~5mm，紫绿色，切面中部有髓。气清香，味微辛。

[含量测定]同药材，含挥发油不得少于0.20%(ml/g) 。

[鉴别][检查]同药材。

[性味与归经]辛，温。归肺、脾经。

[功能与主治]解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

[用法与用量]5~10g。

[贮藏]置阴凉干燥处。